Matprat

[Sulliken]

Den tapasen skal frekt og freidig plagieres. Dog er den hvitløksdressingoppskriften til forveksling svært lik mn egen.

på minitortillasen og portabellosoppen, brukte du ferske korianderblader, eller tørket koriander, eller korianderfrøpulver?

Hvis jeg ikke er kjempefan av aromat, vil da ikke gastromat gjøre samme nytten?

[poteten]

Hvitløksdressingen er nok ganske "universell". Nytt for meg på den, var litt lime sammen med sukkeret som mora til samboeren pleide å bruke. Bittelitt lime, bare.

Bruker fersk koriander på portabello-soppen. Brukte tørket korianderkrydder på de gratinerte tortillaen.

Er vel ikke bevisst, men mer et resultat av at jeg brukte en hel plante fersk koriander på fire stykk sopper


Gastromat går helt sikkert fint. Jeg bruker stort sett krydder etter humør, men aromat er allround og mildt og brukes til det mest av meg, så det er ingen must der.

[Los-Loco]

Hvis jeg ikke er kjempefan av aromat, vil da ikke gastromat gjøre samme nytten?

Aromat og Gastromat er ment å være samme type krydder, med dugelig med glutamat som smaksforsterker. Er enig i at av de to er Gastromat klart best. Jeg har brukt mye Gastromat opp igjennom, men nå forsøker jeg å utfordre med selv med å kutte det (nesten) ut. Krydderbruken blir langt vanskeligere uten, men samtidig så synes jeg maten blir bedre hvis man får det til med bare "ekte" krydder. Det fine med Gastromat er at man kan vente helt til slutt med å ha det i, så hvis man ikke lykkes med andre krydder kan man likevel berge maten helt på slutten rett før servering.

[Sulliken]

Gastromat bruker jeg som regel "hvis noe mangler, blant annet salt" når jeg lager mat.

[liverglimt]

Serverer aldri saus til tapas

Det må du gjøre, men ikke sauser a la Toro. Det må være chimichurri e.l.

Men, det jeg mente var til skikkelig chuleton! Den spiser man så ren som mulig.

[liverglimt]

Apropos krydder hva er galt med fingersalt og nykvernet pepper??

Jeg bruker stort sett bare annet krydder når jeg koker en gryte.

[Sulliken]

Det er ikke noe gæærnt med salt og pepper.. men av og til er det noe som... mangler..

[Los-Loco]

For noen uker siden var jeg på reise i Kirgisistan og Kasakhstan. Kulinarisk kan man ikke si at det var en høydare, selv om maten stort sett var grei nok. Så fikk vi jo selvsagt også prøve hestemelk og kamelmelk, både i syrnet og i gjæret variant. Den siste kan jeg på ingen måte anbefale, men nå er jo ikke jeg kjent for å være særlig glad i gjæret drikke generelt.

Men én ting vi fikk servert var rätt kul som de sier i Sverige, eller en kul rett som det vel må bli på norsk. De hadde laget en fiskesuppe som var helt opp i kjeramikkboller, og så hadde de kjevlet en tynn deig og lagt den som et lokk over bollen. Inn i ovnen i noen minutter, og resultatet ble da en suppebolle med et tynt, nystekt brød som lokk. Dette måtte man bryte seg igjennom for å komme til suppa. Veldig stilig, og absolutt godt. Funker selvsagt ikke bare til fiskesuppe. Skal absolutt testes når jeg kommer over egnede suppeboller.